西餐牛肉碟子做法（西餐牛肉碟子做法大全）

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本文目录一览：

• 1、怎么做牛扒好吃?
• 2、牛排的腌制方法
• 3、西餐厅里的牛扒是怎么做的?
• 4、手撕牛肉的制作及美味食用方法
• 5、牛肉的炒法
• 6、怎么用小烤箱烤牛肉,烤到什么时候才好吃

怎么做牛扒好吃?

家常牛排好吃又简单 工艺煎 口味咸鲜味 时间60分钟 主料main 牛肉1斤3人份 辅料others 酱油适量 料酒适量 生粉适量 椒盐适量 香粉适量 料酒适量 喜欢吃牛排，尝试一下在家自己做，用料都是很普通的，价格实惠。

什锦蔬菜用热水焯熟，沥干水分后，拌入橄榄油和盐及法国香菜。备用。牛排双面涂抹盐和胡椒，锅做热后倒橄榄油，用大火煎至两面焦黄，然后转中火煎至自己需要的程度。

牛肉切大片，放在面板上用肉锤或者刀背拍松，放入黑胡椒粉、蚝油、食盐腌制起来。做意面或者披萨用道德披萨酱，用橄榄油、番茄沙司和蚝油做调味料。准备洋葱和番茄还有大蒜，因这次家中没有了，省略。

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

方法如下：把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。

牛排的腌制方法

1、腌制牛排的方法如下：挑选一块肉质鲜嫩的牛排，将牛排在常温下解冻后，不要用水清洗，直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。

2、第一步把牛排切好。然后牛排抹上油，细盐和芝加哥腌料，用手抓匀，静置180分钟。材料切好，放一旁备用。锅内放油加热，放入牛排煎焦黄。放入蒜片，香葱，黄油，干香菜叶，撒入黑胡椒粉。

3、步骤：买牛肉抽芯里脊部位，去掉边角，切成1Cm厚的大片。如图厚度，容易腌入味。刀背拍散下牛肉片。放蚝油，生抽，料酒，黑胡椒粉4种调料即可开始腌制。一定双面抓摸均匀腌料。腌好的牛排。

4、如果腌制的话，可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情况下腌制30-60分钟，下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了。

5、加入适量黑胡椒粉、盐、红酒，用手轻轻按摩牛排，腌制15分钟。 加入一块黄油，涂抹在牛排上，封上保鲜膜，冷藏20分钟。 取出牛排，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，封上保鲜膜，冷藏10分钟。

西餐厅里的牛扒是怎么做的?

1、把西兰花放入热水中，焯一下水备用，西红柿洗干净切片备用。将黄油放入炒锅中，煎融后，放入牛排，煎到两面至金黄色即可。摆好盘子，撒上黑胡椒酱，西兰花摆盘，西红柿围边，即可把牛排盛出享用。

2、首先，吃西餐牛排是一种礼仪，特别是跟客户在西餐厅里面进行商务洽谈，一个文明的举止可以帮助在对方心目中留下深刻的印象哦。因此我们必须要注意切割牛排的方法。首先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一条。

3、将牛排用餐巾纸抹干，用少许盐和黑胡椒腌制20分钟左右。牛油放入加热的不粘锅，等牛油融化时加入橄榄油烧热。加入腌制好的牛排，中火煎制4分钟左右。翻个面再煎3分钟直到5成熟或是按个人喜好煎制成喜欢的熟度。

4、西餐最经典的就是牛排。拿出牛排，进行解冻。拿出芦笋、土豆洗净备用。黄油放入锅中小火加热融化，或放普通植物油烧至温热，放入牛排、芦笋和土豆，中火煎一分钟。牛排翻至另一侧煎两分钟，土豆芦笋适时翻动。

5、将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟；煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。

手撕牛肉的制作及美味食用方法

把牛肉切成大块，冷水放入牛肉和姜，水开后，煮5分钟，能用筷子戳得进去就可以了，尽量剃掉白色的筋。把煮好牛肉，切成长条，过一次清水，沥干水分（我是用纸巾一条条檫干的）放入盐焗鸡粉搅拌均匀。

最后一步就是煮手撕牛肉了。将拌好的手撕牛肉放入锅中，倒入适量的酱油、蒜泥、花椒粉等调料，然后煮开后加入适量的水，再煮上几分钟即可。在煮的过程中，要不停地翻动，以免煮糊。

牛肉洗净，不用切块，放进清水里，加入卤料包和姜、花椒，水开后，煮15-20分钟。牛肉捞出来，备用，凉一些后，用手撕成小条。开火，往锅里倒一些老抽，把牛肉条放进去，拌匀，焖两分钟。

手撕牛肉的制作方法如下：将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。把煮好的牛肉撕成细长条。

牛肉的炒法

牛肉怎么炒才好吃：牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。洋葱洗净切片。青椒及各种配料切好备用。锅放油，放姜片爆一下。放入腌好的牛肉快炒。6快炒至牛肉断生。盛出备用。

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

传统滑牛肉 材料：牛肉200克，黄瓜50克，植物油适量，盐、料酒、葱姜适量。做法：将牛肉和黄瓜切成丝。锅中倒入适量植物油，加热后放入葱姜煸炒。放入牛肉丝，炒至变色。加入盐和料酒，搅拌均匀。

怎么用小烤箱烤牛肉,烤到什么时候才好吃

烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次。小贴士 用的是煮火锅的薄肉片，如果肉比较厚要加长烤的时间。

把牛肉放进烤箱前可以先在煎锅里加点黄油（可选）。牛肉仍旧放在煎锅里，然后直接连煎锅一起放进烤箱，烤大约6-8分钟。用烹饪专用温度计来把握牛肉烘烤的时间。把牛肉在烤箱里放7-10分钟再取出来。

牛肉泡6个小时以上，去除血水，沥干水，用红酒、盐、黑胡椒、生抽、红辣椒腌制1个小时。步骤 2 点击查看大图 锡纸上先铺上洋葱、竹笋，然后把牛肉放上去。

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