中西餐上菜（西餐中菜的顺序）

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本文目录一览：

• 1、中餐与西餐上菜程序,都有哪些不一样的地方?
• 2、酒桌上的上菜礼仪
• 3、正规的西餐上菜顺序是怎样的?
• 4、西餐上菜顺序
• 5、中餐与西餐的上菜程序

中餐与西餐上菜程序,都有哪些不一样的地方?

1、口味的区别 中餐：菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全成熟后在食用。

2、餐具不同 中餐礼仪：中餐的餐具五花八门，多以杯、盘、碗、碟、筷、匙等为主。西餐礼仪：西餐的餐具一般都比较简单，会使用刀叉享用菜肴。

3、中餐用筷子，西餐用刀叉勺子。西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近 10种冷菜外，还要有热菜 6-8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。

4、西餐上菜程序通常是：面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。冷菜、汤，同时就着面包吃。冷菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。

酒桌上的上菜礼仪

1、圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此为一大忌。

2、蔬菜类菜肴 可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。

3、现代家庭如举行西餐宴席，则上菜顺序为冷菜、汤羹、热菜，餐前应上开胃酒和鸡尾酒。西餐席最先上冷菜，其上菜方式有两种，一种是在客人入席之前，先将冷盘摆放在桌上；另一种是待客人入席坐定之后再上冷菜。

正规的西餐上菜顺序是怎样的?

1、①头盘（开胃菜） ②汤 ③副菜 ④主菜 ⑤配菜 ⑥甜点 ⑦热饮（咖啡或茶）西餐点菜五大准则 点餐时，每一道菜的口味不要重复，前后可点不同类型的菜。不要选择水果（西柚除外）作为开胃菜，因为甜味会使味蕾迟钝。

2、头盘 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。

3、西餐的上菜顺序是汤和前菜——主菜（鱼类—肉类）——甜点——餐后咖啡或茶。Order 1：汤和前菜 前菜也叫头盘，是正式用餐之前的“小吃”，起开胃的作用，味道以咸和酸为主。现在一般用汤代替了前菜。

4、前菜和汤；鱼；水果；肉类；乳酪；甜点和咖啡；水果．还有餐前酒和餐酒。

5、西餐上菜顺序 头盘 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

西餐上菜顺序

1、西餐的点菜上菜顺序是：开胃菜-汤-鱼或肉-蔬菜沙拉或奶酪-甜食或水果-咖啡或茶。西餐的取菜方式一般是由服务员或主人将每道菜送到餐桌旁供宾客取用，一个人取完后再传给旁边的人。

2、主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨牛排、薄牛排等。

3、正式西餐的点菜上菜顺序 ①头盘（开胃菜） ②汤 ③副菜 ④主菜 ⑤配菜 ⑥甜点 ⑦热饮（咖啡或茶）西餐点菜五大准则 点餐时，每一道菜的口味不要重复，前后可点不同类型的菜。

4、西餐上菜顺序 头盘 也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。

中餐与西餐的上菜程序

1、餐饮服务生给客人上菜分中西餐：中餐一般都是左上右撤；西餐的时候，侍者从就餐者的右边上菜、倒酒和拿取盘子。服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘，将菜盘置于西餐厅服务边桌之上。

2、西餐礼仪之上菜的顺序 头盘 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

3、上菜：中餐零点服务中，服务员上菜时要在客人左侧将菜盘放在台面上，并报菜名。西餐正餐服务中，服务员会按菜单上菜的顺序上菜。 席间服务：中餐零点服务中，服务员会主动换撤盘，添加饮料等。

4、中餐与西餐的上菜程序中餐上菜顺序应是：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食点和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。

5、一般来说，西餐的上菜流程，开胃菜-汤类-主菜-甜点-饮品。

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