西餐炸小牛里脊-分子料理牛排温度时间？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西餐炸小牛里脊的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西餐炸小牛里脊的解答，让我们一起看看吧。

1. 1、分子料理牛排温度时间？
2. 2、黑醋小牛肉的做法？
3. 3、正新的小牛肉串什么做的？
4. 4、麻辣肉做法兰州？

1、分子料理牛排温度时间？

牛排的温度，最好是控制在220度——300度之间。大火煎牛排，时间不用太久，大概1分半钟就可以出锅。煎牛排以前要用厨房纸将表面的血水吸收一下，放点盐或者黑胡椒腌制一会儿会使牛排口感更好。要大火将油加热，等加热以后再放入牛排，冒烟的那种温度最好

西冷牛排 59.5度 45分钟鸡腿 64度 1小时鸭胸 60.5度 25分钟羊排60.5度 35分钟猪里脊 80度 8小时猪其他 82.2度 12小时鹌鹑 64度 1小时小牛牛排 61度 30分钟鹅肝 68度 25分钟吞拿鱼 59.5度 13分钟三文鱼59.5度 11分钟龙虾 59.5度 15分钟普通鱼类 62度 12分钟

2、黑醋小牛肉的做法？

主料:牛肉400克 胡萝卜450克西梅干50克 黑醋38克辅料: 无盐黄油30克 砂糖10克 红酒25毫升 盐、现磨黑胡椒适量黑醋方块小牛肉的做法:步骤1烤箱预热至180℃。小牛里脊清洗干净，去掉多余的筋膜步骤2牛肉放在锅中，浇上净化黄油或者融化的黄油，以低火慢烹至牛肉微焦，以盐和胡椒调味。倒入香脂醋，溶解固体小颗粒。将锅放入烤箱中烤30分钟，每10分钟翻一次面步骤3胡萝卜洗净、削皮，纵向一切为四，切成约5cm长的条状。放入平底锅中，加水盖没，加入黄油(15g)、砂糖和少许盐，以烘焙纸覆盖胡萝卜后煮开步骤4待水蒸发完后，翻搅胡萝卜以均匀裹上黄油和糖，捞出备用步骤5干净的锅中加入西梅干和红酒，小火加热至煮沸，离火步骤6取出小牛肉，往剩余的液体加入黄油(15g)增稠，调味。小牛肉切片装盘，淋上香脂醋酱，配以胡萝卜和西梅干即可烹饪技巧1 小牛里脊质感软嫩，以烤至外焦里嫩为佳，切开后仍保有粉红的色泽和丰富的肉汁2 除了小牛里脊，也可选用自己喜欢的任何部位。需根据牛肉块的部位和大小，适当调整烹调时间，以免牛肉过老3 无盐黄油小火加热至泡泡逐渐减少，水分蒸发完毕，即可得净化黄油。净化黄油由于水分含量更低，故香味更浓郁，在法餐中可谓热门食材

主料牛排4块 小土豆6颗小洋葱6颗 辅料黑醋（Balsamic Vinegar）适量 盐适量黑椒适量 迷迭香适量蒜蓉适量 橄榄油适量蒜粉适量 黑醋牛排 Balsamic Steak的做法步骤1. 把黑醋，橄榄油，蒜蓉，黑椒，盐，迷迭香混合。把握不好份量的可以试下味道先。把牛排放入调好的腌料里，保鲜膜盖住放冰箱待用。2. 把小土豆洗净，切小牙，进微波炉快热6分钟左右。此时土豆已经半熟，可以减少烤土豆的时间。3. 从微波炉里拿出来的土豆和小洋葱一起放到烤盘上，加入盐，黑椒，蒜粉，橄榄油和好。4. 烤箱预热到215度，把办好的土豆和洋葱放进去烤25分钟。5. 烤配菜的过程中，从冰箱取出腌好的牛排，开煎。根据牛排不同的厚度，来决定每面需要煎多久。我这个每面煎了3分钟。6. 煎好的牛排看起来很有食欲啊！如果牛排煎好土豆还没烤好就用锡箔纸把锅给盖住，让牛排保温。我算好时间，每面3分钟出来刚好5成熟左右。7. 同时土豆也出锅啦！8. 最后摆盘上桌。小贴士本食谱用的是小洋葱，所以才需要这么多。如果没有小洋葱，大洋葱也可以，量减少成半个就好。

3、正新的小牛肉串什么做的？

小牛肉串做法，牛肉切成色子块，洋葱切块，连同所有的调料加入牛肉搅拌均匀，腌制15-20分钟。(烧烤干料是卖肉的配好的)步骤 2竹签字用开水煮一下，消消毒(自我安慰)。步骤 3将牛肉串成串串，肥瘦，洋葱间接着串。步骤 4起锅烧油，油温5成热，下入肉串，煎好一面翻另一面，肉变金黄即可出锅。步骤 5上菜，大口吃肉，真香。小贴士竹签子选能放入锅中的，我这个大概10CM长的。

小牛肉串的做法步骤步骤 1将小牛里脊肉切小块，部分大葱切段，二者穿插做成肉串备用步骤 2剩余大葱切细丝备用步骤 3锅内倒入橄榄油，将肉串入锅煎至变色后摆盘步骤 4淋上日式照烧汁，加葱丝及白芝麻点缀

4、麻辣肉做法兰州？

用料瘦肉300克，老抽5克，白糖2克，盐3克，麻辣烫调料20克，料酒5克，生姜1块，淀粉7克，芝麻6克做法步骤步骤一准备食材，生姜和蒜瓣切成末，尖辣椒剪小段步骤二锅里倒入芝麻翻炒，看到芝麻颜色变深，闻到芝麻的香味，芝麻噼里啪啦在里面跳跃，就完成了步骤三瘦肉清洗干净，切成小条或者小块，加淀粉和料酒搅拌均匀腌制20分钟步骤四用牙签把肉串起来步骤五锅里倒入大约800克左右的食用油，中火加热到五成热，就是筷子插在油中间，筷子周围冒小泡泡，把串好串的牙签肉倒入油锅里，炸到微微变色捞出步骤六另起锅，锅里倒入25克左右油，倒入生姜末和蒜末炒香，倒入麻辣火锅调料煸炒出香味步骤七倒入炸好的牙签肉翻炒均匀，倒入老抽，盐，白糖翻炒均匀

准备食材：五花肉500克，姜片一块，大蒜一头，葱一根，八角两粒，桂皮一段，花椒20粒，朝天椒两根，料酒适量，食盐适量，麻辣酱一瓶。五花肉放入凉水中，加入姜片，蒜片，葱段，料酒，水开后焯水五分钟捞出。锅中烧水，水开后放入五花肉，姜片，蒜片，葱段，八角，桂皮，花椒粒，朝天椒，料酒，食盐，煮至七成熟捞出。五花肉切片，每一片肉表面都抹上麻辣酱，摆入碗内，上锅蒸两小时即可。

食材主料五花肉100g 辅料盐适量辣椒粉适量孜然粉适量 步骤1.五花肉切片备用2.孜然粉和辣椒粉3.热油炝锅4.倒入五花肉爆炒5.炒至肉色的鲜红褪去6.加入适量辣椒粉7.加入适量的盐，翻炒一会儿8.最后加入孜然9.翻炒一会儿，起锅，香喷喷的麻辣肉就做好了，闻着一股浓浓的烤肉味道

食材：大蒜 4 瓣 、 是拉差辣椒酱 10 毫升 、 梦嘎奏利叁首摩德纳葡萄味调味汁 10 毫升 、 玉米淀粉 4 克 、 糖类 4 克 、 红灯笼椒 200 克 、 荷兰小牛里脊奶饲 500 克 、 酱油 100 毫升烹饪步骤1.在碗中加入50毫升的酱油、大蒜、几滴辣酱，搅拌均匀。2.加入小牛肉，涂抹均匀。3.放入冰箱腌制至少1小时。4.将剩下的酱油和糖、一滴醋、几滴辣酱一起放入碗中。搅拌均匀。5.将小牛肉从腌制液中取出，在平底锅中加入一汤匙油，大火煎煮。炒几分钟。6.从火上移开，放在一边。加入甜椒和葱，炒5分钟。将肉加入蔬菜中，煮几分钟。加入酱汁。7.搅拌均匀。加入一茶匙玉米淀粉稀释在一滴水里，帮助酱汁增稠。煮5分钟。饭后加热食用。

主料：辣椒100g、花椒100g 辅料：油适量、盐适量、香料适量、大蒜适量、生姜适量、辣椒酱适量、大骨汤适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量1、牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。2、加入香料、辣椒、花椒。3、倒入鸡汤或大骨汤。4、加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。5、这样就能涮各种食材啦。 6、开始涮羊肉。

将里脊肉切成1cm宽5cm长的条，将肉条中放入淀粉料酒葱姜汁中淹制20分钟，放入八成热的油温中炸至金黄后捞出，起锅另加油放入花椒和辣椒及葱姜炒出香味后，再放入炸好的里脊肉条翻炒出锅即可。

麻辣白肉的制作材料：主料：猪肉（后臀尖）500克,辣椒油1汤匙,酱油2茶匙,糖1汤匙,醋,熟芝麻末,花椒末,葱末,姜末各1茶匙,蒜泥1汤匙。麻辣白肉的特色：猪肉不腻，味道麻辣香浓可口麻辣白肉的做法：1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。　　贴士猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出来切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点，美观一些。

做法：首先选一块上好的五花肉，洗干净后下水煮出浮沫，煮至八成熟左右时捞出来晾凉切片摆在盘子里，然后准备麻辣肉调料，将酱油，盐，蚝油，麻辣酱，糖等在碗中调匀，然后均匀的涂抹在肉片上，放入锅中蒸熟，这样一份正宗的麻辣肉就做好了。

主料五花肉1250g 麻辣酱一瓶大葱一根 姜五片麻辣肉的做法步骤1. 五花肉切成方块，加花椒，八角，小茴香，草果，肉蔻等香料煮至七八成熟，切记不能放盐。捞出晾凉。2. 晾凉的五花肉切成薄片，备用。3. 麻辣酱加糖，生抽，肉汤，白芝麻拌匀。葱姜切丝。4. 切好的肉片放入酱料中沾匀料。5. 肉皮朝下整齐地码放在小碗中。6. 葱姜丝摆放在上面。碗里添一点肉汤，不可过多，蒸的时候还会有汤析出。7. 上蒸锅蒸。大火上气后，中火再蒸40分钟左右。出锅即食。

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