西餐厅大厨照片（西餐厅大厨照片大全）

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• 1、国外大厨的心声,大厨真的会瞧不起吃全熟牛排的人吗?

国外大厨的心声,大厨真的会瞧不起吃全熟牛排的人吗?

一般情况下，饭店里的厨师都不会拒绝客人的要求。会拒绝客人要求的厨师要不就是厨师有个性，要不就是客人要求太奇葩。有个性的厨师有一种厨师，对自己的食物特别钟爱，就会为了食物口味而拒绝客人的一切要求。一般这种厨师在西餐中见得多。

这样的牛排有一部分肉已经老了，有点嚼劲，没有五分熟的嫩，不过七分熟的牛排大概也是大多数中国人选择的。第六个、全熟牛排（Well done），七分熟就到全熟了，没有九分熟的。全熟牛排整块都是褐色了，更没有血水，吃起来肉质较老，有嚼头，但是没有那种鲜嫩的感觉，所以吃全熟的人比较少。

欧美的西餐大厨并不会吃到中餐后太惊叹，更不会自惭形秽。欧美国家的人，大多并不是很接受中餐。加上欧美有很多米其林星级餐厅，这些餐厅有很多厨师是非常敬业并且厨艺高超的。因此，他们吃到美味的中餐，会称赞，但他们不会自惭形秽。

牛排的成熟度有近生牛排、一分熟牛排、三分熟牛排、五分熟牛排、七分熟牛排以及全熟牛排。牛城几分熟取决于煎制的时间，不同牛排的成熟度会带来味道、颜色以及口感上的区别，最重要的还是看我们能不能习惯，如果不常吃牛排的人，特别是我们中国人，饮食习惯与西方大不相同，建议吃七分熟或者全熟的。

如此曼妙的口感若煎烤到全熟，可能比牛肉面里的牛肉还乾涩难当，所以一般专业大厨的建议，牛排都以三至八分熟为宜；但肉质不同，各有适合的熟度。

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