酱爆鸡西餐（酱爆鸡块图片）

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本文目录一览：

• 1、酱爆什锦鸡丁怎么做
• 2、西餐烹饪的方式与方法有哪些
• 3、关于西餐料理的菜名
• 4、酱爆鸡的做法大全

酱爆什锦鸡丁怎么做

1、鸡胸肉清洗干净，然后切成2公分的鸡丁。鸡胸肉中倒少许淀粉，再倒适量料酒，抓捏均匀，腌制10分钟。黄瓜切丁，胡萝卜切丁，大蒜切块。椒麻味黄豆酱和酱油同入碗中，再加少许凉水，混合均匀备用。

2、酱香气炒出来后倒进鸡胸肉和青红椒，走红煸炒匀称。炒至鸡胸肉都裹上酱汁汁，随后放一勺芝麻油煸炒匀称起锅炒鸡丝。便能出锅一锅香香的酱爆鸡丁了。

3、做这道菜，选材很重要，一定要选用带胯鸡腿肉2个，可出净鸡肉约370克。把鸡腿肉剔除鸡骨、去除鸡皮后，切成1厘米大小的鸡丁。

4、将甜面酱，番茄酱，豆豉酱，白糖和清水放在碗中，搅拌均匀备用。大蒜切片，鸡胸肉切成大小1cm的丁，黄瓜也切成和鸡丁大小相同的丁。 鸡丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。

5、酱爆鸡丁常用酱为甜面酱，其做法如下：原料：鸡胸肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，大蒜数瓣，白糖少量，清水20毫升，料酒适量，淀粉适量，香油适量。步骤：将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀。

西餐烹饪的方式与方法有哪些

1、软熘：软熘是将主料经过滑油（有经蒸、煮、汆等方法处理的），再加芡汁熘制的一种烹调方法，软熘的主料有流体状的和固体状的。醋熘：醋熘的制作方法与软熘基本相同，仅调料上有所差别，即醋的比例较大，成菜酸味突出。

2、沸煮 煮是西餐中使用比较广的烹饪方法。是以水传导热的烹饪形式，这种烹饪方法不仅能保持蔬菜原来的颜色，还能充分保留原材料自身的味道及营养成分，使蔬菜具有清淡爽口的特点。如煮土豆，煮菜花，煮胡萝卜等。

3、用旺火烧沸，改用中小火煮熟原料的一种烹调方法。煮制菜肴具有清淡爽口的特点，同时也保留了原料本身的鲜味和营养，如煮鱼鸡蛋沙司、煮牛胸蔬菜、柏林式煮猪肉酸白菜等。

关于西餐料理的菜名

1、法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

2、扒类别：牛排，羊排，猪排，鸡排，鱼排。粉类别：意粉，烤千层皮面食。烤类别：烤牛肉，烤猪肉，烤羊肉，烤鸡，法式烤派。油炸类别：炸鱼，炸虾，炸面包糠牛肉。西式煎蛋饼。

3、头盘。开胃品。有冷头盘和热头盘之分，常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等。味道以咸和酸为主。汤。西餐的第二道菜是汤，大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。

4、．汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。3．副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。

酱爆鸡的做法大全

1、首先我们把胡萝卜洗净、去皮切成滚刀块，装碗中备用。鸡肉洗净，控干水分，切成大块备用。炒锅中加入少许底油，油温烧热后下入胡萝卜块，稍微翻炒几下，放入碗中待用。

2、鸡胸肉两块，胡萝卜半根，黄瓜一根，姜适量，黄豆酱两勺，甜面酱一勺，料酒两勺，清水一勺，盐适量，淀粉适量。将鸡胸洗净，去掉筋膜和残留的脂肪。用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松（这个步骤很重要）切成手指宽的丁。

3、食材：鸡半只，大葱10克，胡萝卜半个，蒜末10克，盐5克，白糖2克，生抽20毫升，姜汁5毫升，食用油适量。把胡萝卜洗净、去皮切成滚刀块，装碗中备用。鸡肉洗净，控干水分，切成大块备用。

4、酱爆鸡丁 准备食材：鸡胸肉、青椒、红椒、姜蒜、葱花。将鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。青椒、红椒切成小块，姜蒜切末备用。热锅凉油，将鸡丁倒入锅中煸炒至变色。

5、酱爆鸡丁的做法：用料：鸡胸肉250克、黄瓜一根、甜面酱3勺、淀粉1勺、料酒1勺、蒜瓣6个、蛋清1个、白芝麻（熟）少许、食用油适量。步骤：准备食材。

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