西餐日常制度（西餐用餐的小贴士）

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本文目录一览：

• 1、西餐礼仪基本禁忌
• 2、西餐厅及酒吧管理制度
• 3、求一份详细的咖啡西餐厅的员工守则规章制度

西餐礼仪基本禁忌

1、吃饭时发出过大的咀嚼声有时会令人生厌； 在餐桌上不要随意摸你的脸和头； 喝东西的时候把玻璃杯或者汤碗略微倾斜一点就可以； 把手伸到桌子的另一边，或者越过别人去夹菜是不礼貌的。

2、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。就餐时不可狼吞虎咽。

3、吃西餐忌讳劝酒或给客人倒满酒杯。吃饭时严禁吧嗒嘴，咀嚼时不要发出声音。不是亲密关系，不要使用自己的餐具为对方喂食。或者加菜给对方。

西餐厅及酒吧管理制度

1、西餐厅收餐制度一般情况下西餐厅送餐餐具在送餐45分钟后，要准时到达客人房间收餐，避免防止餐具的遗失，如客人有特殊要求无法及时收餐下来，通知下一班次领班来负责收餐的跟办工作。

2、点菜服务规程；（2）自助餐服务规程；（3）咖啡厅服务规程；（4）酒吧服务规程；（5）餐酒用具的清洗消毒规程。（二）、餐前的准备工作 我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。

3、二）服务酒吧（Service Bar） 主要在中、西餐厅中设置，一般在中餐厅中较为简单，调酒师不需要直接与客人打交道，只要按酒水单进行供应即可。酒吧设计的格调、摆设与餐厅内的中式布局相协调，多数以提供中国酒为主。

4、直接上级：餐饮总监 管理对象：西餐厅前台领班、西餐厅厨师长、所辖全体员工。

求一份详细的咖啡西餐厅的员工守则规章制度

1、●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 ●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。 ●与厨师长期保持良好的合作关系。

2、员工上、下班必须走员工通道。 非工作需要不得乘坐客用电梯。 不得在宾客活动区域随意来往。 不得在宾客活动区域休息和睡觉。 用餐制度： 公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。

3、遵守国家的法律、法规、法令。 遵守酒楼一切规章及工作守则，严守纪律，尽忠职守，服从领导，不越权行事，不得有阳奉阴违或敷衍塞责的行为。 部门之间，员工之间应相互尊重，团结合作，构建和谐氛围。

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