西餐菜品审美原则（西餐菜品设计理念）

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本文目录一览：

• 1、西餐厅的格调,都体现在哪些方面?
• 2、什_是西餐上菜的三原则
• 3、西餐烹饪的特色是什么?
• 4、西餐讲究什么?
• 5、吃西餐的标准方式是什么?
• 6、中西方饮食审美

西餐厅的格调,都体现在哪些方面?

园林式西餐厅装修设计：园林式咖啡店装修设计上要突出的清新和自然的气韵格调。可以依山傍水、或者坐落于风景名胜区、亦可以是一个独门大院。西餐厅装修设计室外空间和室内空间共同组成，往往营业场所比较大。

西餐厅的色彩配搭、风格、私密性和装饰风格都是影响顾客就餐体验的重要因素。本文将从这几个方面为您详细介绍西餐厅装修设计的要点。暖色系促进食欲西餐厅的色彩配搭宜采用暖色系，因为暖色有利于促进食欲。

卫生与安全：餐厅的卫生环境和安全设施必须符合相关标准和要求。保持餐厅的整洁和清洁，确保食品安全，如选择耐用、易清洁的材料和设备等。

什_是西餐上菜的三原则

1、西餐上菜的三原则是头盘、汤、副菜，具体如下：头盘 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。

2、物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。

3、进餐：就坐，铺好餐巾后，就要开饭了。酒 酒文化的精深这里没有办法用小篇幅写。就讲讲酒杯好了。西餐中，桌面通常会在靠近右手边放3-4个杯子，呈45度角摆放。

4、在西餐礼仪里，女士处处备受尊重，在排定用餐位次时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。在排定位次时，以右为尊依旧是基本指针，就某一特定位置而言，其右位高于其左位。

5、十五：当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。如果侍者站在你右边，就不要取，那是轮到你右边的客人取菜。取菜时，最好每样都取一点，这样会令女主人愉快。

6、正式的全套餐点上菜顺序是：①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。

西餐烹饪的特色是什么?

第小量操作，工艺细致。在西餐里面是特别讲究装盘的，做一道菜的工序是也非常复杂的，它需要经过多道工序，细致摆盘菜会端到餐桌上。西餐作为全球化的美食，在各个国家都是非常受欢迎的，学西餐未来前途无量。

英式西餐：英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡。烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。

选料精细，用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜。意大利菜则会将各类面食制作成菜肴。各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴。

烹调方法以烤、熏腌为特色。 俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。

西餐在加工上的特点主要是强调烤、炸和蒸等烹调方式，对材料的原汁原味的保留比较看重。

西餐讲究什么?

拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。拿刀的手的食指，压着刀叉的背柄来使用，如此才能使力。叉子不只用来压食物和叉东西而已，也可以用来舀豆子和米饭。

西餐礼仪：交谈 无论是作主人、陪客或宾客，都应与同桌的人交谈，特别是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人说话。邻座如不相识，可先自我介绍。交谈时声音不要过大，不然可能会引起邻座的不满。

西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

中餐是共餐制，围着桌子坐，西餐是分餐制，平行而坐；中餐注重家庭、集体氛围，强调团结，西餐注重个人、独立，强调个性。

基本的西餐礼仪：除非食物需要用手抓着吃，否则要用叉子吃，只有小孩才会用手抓紧着吃。不要嘴里塞满食物，这样看起来不文雅，也容易哽住。

着装，从一定意义上说，西餐是一种仪式，所以，出席正规的西餐宴会，男士应穿整洁的上衣和皮鞋，女士应穿套装和带跟的鞋。如果请帖中标明着正式服装，男士还要扎上领带。

吃西餐的标准方式是什么?

1、西餐的餐具主要有刀叉、餐巾、餐匙、盘、碟、杯、牙签等。\x0d\x0a\x0d\x0a（1） 刀叉的使用。吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时，左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切割食物。

2、吃西餐时，应是右手拿刀，而左手拿叉，将食物一块一块切下来吃，避免刀叉与碟子碰触发出响声，吃沙拉时，如果吃到大片的生菜叶时，可用刀一次切成小块吃用，但不可将整盘的沙拉都切成小块再吃。

3、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。

4、标准是右手拿刀，左手拿叉。有锯齿的刀拿来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的刀用来抹酱。勺子是用来喝汤的。拓展：切餐盘中的食物时，右手拿起餐刀。食指几乎伸直，指尖落在刀柄上，餐刀钝面向上。其他四指握住刀柄。

中西方饮食审美

这也是与西方的饮食特点密切相关的。西方人普遍认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”，而且也自认为其饮食结构比中国更重视营养的合理搭配，其发达的食品加工业为其节省了时间，有提高了营养。

饮食性质的不同 中西方的饮食无论是其观念，还是其对象或方式都存在诸多差异，这就使得中西方形成了“为吃而活”、“为活而吃”两种不同的饮食性质。2 饮食结构的不同 我们知道，中西方饮食结构存在明显差异。

中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式。饮食观念不同，比如西方人侧重营养，中国人注重美味。饮食方式不同，比如西方人侧重交谊，中国人注重气氛和愉悦。

中西饮食上最为明显的差异表现在饮食餐具的使用上，无论是平常的家庭用餐，还是正式的宴会上都是如此，比如中国人用筷子夹食物，西方人用刀叉切割食物。不同的饮食方式显然不是偶然现象，而是在不同文化引导下形成的。

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