西餐创新服务（西餐厅创新创业计划书）

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本文目录一览：

• 1、西餐厅如何做好个性化服务
• 2、西餐宴会服务程序是怎样的?
• 3、餐饮行业该如何继续创新?
• 4、西餐服务方式有几种?分别是?
• 5、上海西餐厅的文化融合之美
• 6、西餐厅的服务方式包括哪三种

西餐厅如何做好个性化服务

适当的在上菜过程中，通过给顾客增加一些服务动作或仪式，无疑能营造出仪式感。不少餐厅会采用透明制作，比如上甜品时，师傅一气呵成的切件、撒粉、摆盘动作，赋予了更浓郁的仪式感。

服务员站在适当的位置为客人上菜、分菜。当一位服务员单独服务时，按以下程序分菜：收撤脏盘；介绍新上菜肴；干净骨盘沿转盘边放好；用公用餐具分派；请客人享用新上菜肴。

所谓的个性化服务，就是强调双向沟通，积极求变，多方位服务，迎合客人的个性，客人提供区别式服务。住店的每一个客人的个性都不一样，因此对服务的具体要求也各不相同。

检查食物满意度，询问客人对餐品有什么评价和想法，是否有什么服务可以提供给客人。清理餐桌。询问客人是否需要甜品服务。1再次检查账单上的菜品是否有准确，数字是否准确。1准备最终的账单给客人买单。

西餐宴会服务程序是怎样的?

当来宾走近座位时，服务员应面带笑容拉开座椅，按宾主次序引请来宾入座。

结账 同西餐零点服务程序及规范。送别客人 客人离开时，服务员主动上前拉椅，礼貌地送别客人，并提醒客人勿遗忘物品。陪同客人到宴会厅门口，与迎宾员一起向客人道别。

西餐宴会服务程序：准备工作：1）了解订单情况；2）摆好餐位；3）整理好餐具。检查工作：检查各个环节是否正常；要求餐具整洁无残损、台巾无污染、台椅整齐、地毯无异物。

餐饮行业该如何继续创新?

新产品：寻找品类创新灵感 大赛将“匠心”与“创新”进行充分融合。来自国内外的50位名厨，将利用“新”食材、“新”技术、“新”科技，以及“新”设备，集中对经典名菜、名点进行创新。外行人看热闹，内行人看门道。

未来我国餐饮业将在以人为本、服务民生的基本原则上，从自主创新、信息化经营管理、节能低碳、绿色发展、品牌战略等层面推动发展转型，优化发展结构，创新发展模式，提升服务质量，释放发展新动能。

增加小单品 单品打天下将成为一个特色。就像韩国菜馆会专注做好寿司、甜点、拉面或石锅拌饭，部分中餐馆也会专注做好单品，并作为主打。菜品返璞归真 返璞归真的“土菜”可能会最热卖。

只能走标新立异这条道路的，具体努力方向可以在改善自身服务水平，营造经营文化特色，给客户打造一种根深蒂固的理念等等。

创新经营是餐饮业成败的关键 餐饮企业系统过程中，市场是企业的领导，经营是企业的龙头，管理是企业的基础，技术是企业的工具。

产品创新：比如选择合适的菜系。有特点的好吃的菜，放到能接受这种口味但又很少见这类菜品的市场，就是创新。模式创新：比如海底捞。

西餐服务方式有几种?分别是?

1、西餐的服务常采用的方法有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和综合式服务等。法式服务法式服务特点传统的法式服务在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。通常，法式服务用于法国餐厅，即，扒房。

2、法式服务、俄式服务、美式服务 法式服务 法式服务是一种源自欧洲贵族阶层的正规的服务方式，而现在却只适用于那些花得起时间和有一定消费能力的人。法式服务尤以现场烹制著名，即当着客人的面在燃焰车上现场烹制食品。

3、西餐服务方式主要有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务、综合式服务及自助餐 服务等。1．法式服务 （1）法式服务特点 传统的法式服务是最讲究高雅气派、细致周密的服务，常用于扒房服务。

4、西餐上菜服务方式一般有法式服务、俄式服务与英式服务。法式服务：菜肴要在宾客面前的辅助餐桌上进行烹调。需两名服务员同时服务，一名烹调制作，另一名开餐上菜。

5、法式服务（frenchstyleservice） 法式服务是一种十分讲究礼节的服务方式，流行于西方上层社会。让顾客享受到精制的餐品，尽善尽美的服务和优雅、浪漫的情调是法式服务的宗旨。法式服务服务周到、节奏较慢、用餐费用昂贵。

上海西餐厅的文化融合之美

1、西式的餐桌和椅子搭配上中国风的餐具和装饰，营造出一种独特的氛围。此外，一些西餐厅还采用了中国传统的木雕或瓷器来装饰墙面或餐桌，这些装饰物不仅美观，还能为顾客带来一些文化上的启发。

2、中餐用餐的氛围比较热闹、随意，西餐用餐的氛围比较优雅、安静，讲究规则；中餐体现了大众文化的氛围，西餐体现了贵族精神的延伸。

3、西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

4、西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。

西餐厅的服务方式包括哪三种

1、西式餐厅的种类繁多，包括以下几种： 咖啡馆：提供咖啡、茶和小吃，通常环境轻松，适合休闲聚会和工作。 快餐店：提供快捷、便宜的食物，如汉堡、炸鸡、薯条等，通常有自助服务和外卖选项。

2、西餐厅服务流程 餐前服务---客人点完菜后，服务员应复述一遍，然后收回菜牌，放餐巾纸，然后输单。

3、西餐餐桌摆设工作标准 l 餐桌服务前的备餐是在客人未到来之前，先将餐具摆放妥当，餐具摆设的方式是根据菜单内容进行选择。按西餐菜单有所谓的常餐亦即定食，散餐亦即点菜，大餐亦即宴会，餐具依食品内容与时间不同而变，都有一定的规则。

4、然后放入热餐盘中，由助手依次从客人右侧递给每位客人。这种服务方式因其豪华舒适和较强的炫耀性而闻名，但是对服务员的要求较高，且需要较多员工和服务速度缓慢，故只在五星级饭店的高级西餐厅中才提供此种服务。

5、西餐厅服务人员应面带微笑，迎候客人；服务流程：问候客人，呈上饮料单 西餐厅订单流程：接受客人订单，积极推荐特选饮品。按要求给客人上饮品。

6、法式服务。西餐，顾名思义是西方国家的餐食，适用高档零点用餐的服务方式是法式服务。法式服务主要用于高档的西餐零点用餐。

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