西餐面粉（西餐面粉可以不炒吗）

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本文目录一览：

• 1、面粉在西点中的作用?
• 2、制作西餐的时候所说的面粉是什么?
• 3、西餐里的面粉是什么面粉,比如汤里说加面粉那是什么面粉

面粉在西点中的作用?

面粉是西点的最基础原材料，连最基础的原材料都没有怎么凭空做出产品呢，当然基础原材料还有幼砂糖，黄油，奶油，芝士，鸡蛋。这些东西互相配合才能做出好吃的西点。

面粉是西点的最基础原材料。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

吸收水分：在蛋糕的制作过程中，面粉会吸收蛋糊内的水分，与其他材料粘成一体，促进面糊形成。 改善口感：通过添加玉米淀粉等成分，可以降低面粉的筋度，使做出来的蛋糕更加松软。

面粉是烘焙最基础的原材料之一，没有面粉什么产品都做不了。

可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

制作西餐的时候所说的面粉是什么?

1、面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

2、意大利面杜兰小麦做的，作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

3、在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾英之用； 而在甜点制作过程中，在调制面糊时，有时需要在面粉中撞入一定量的玉米淀粉。因为玉米淀粉所具有的凝胶作用。在做派馅时也会用到。如克林姆酱。

4、面粉是由小麦做的。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

5、面粉：制作新鲜意大利面时，面粉对口感的影响占有举足轻重的地位。本书强调道地口味，所以收录的是纯正意大利食谱，使用的也是意大利面粉。现在越来越多人开始对手作意大利面或披萨感兴趣，在很多地方都能买到意大利进口面粉。

西餐里的面粉是什么面粉,比如汤里说加面粉那是什么面粉

1、面粉是西点的最基础原材料。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

2、高筋面粉 蛋白质含量在5%-15% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状； 比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，也称为面包粉。

3、意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

4、面粉即指小麦粉，是小麦去壳、去麸皮磨制成的粉，是世界三大粮食之一，主食人口数量仅次于大米。面粉含有丰富的蛋白质和碳水化合物，而且可以做成各种不同口味、品种丰富的食品，例如面包、蛋糕、馒头、包子、面条等。

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