西餐的煎台（西餐煎盘的使用技巧有哪五种）

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本文目录一览：

• 1、西餐比中餐容易吗?
• 2、西餐的特征是什么?
• 3、西餐煎法老式煎法和新式煎法有什么区别
• 4、开个西餐厅,需要哪些厨具装置
• 5、西餐设备都包括哪些?
• 6、西餐厨师都做什么?

西餐比中餐容易吗?

中餐更难做相对来说，中餐比西餐相对来说更难做，因为中餐分几大菜系，而每个菜系又差别很大，每种菜系里又包含很多种菜，每种菜又都要讲究色香味俱全，和西餐比起来就要复杂得多了。

西餐应该比中餐容易的多，中餐博大精深，八大菜系，满汉全席的，不是那么容易学的，但是中餐好吃啊，口味多，选择也多。

一般来说西餐是比中餐容易些，因为西餐的目的是保持原材料本来的味道，相比中餐来说烹饪方式更简单，所以会好学一些。

西餐的特征是什么?

选料精细，用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜。意大利菜则会将各类面食制作成菜肴。各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴。

饮食观念的差异：中国饮食多以植物性食物、热食和熟食为主。注重各种食物的搭配以及食物的味道，讲究“色、香、味、型”。西方饮食以生食、冷食、甜食、肉食为主，追求方便快捷，最重要的是西方饮食非常注重营养。

英式西餐：英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡。烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。

注重菜谱：菜谱被视为西餐厅的门面，有的菜谱甚至会用软羊皮打上各种花纹，格外典雅精致。 背景音乐：豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔和的乐曲。 讲究气氛：西餐讲究环境雅致，气氛和谐，要有音乐相伴，桌台整洁干净。

西餐的特征有五点：精细、讲究、沙司、生熟、搭配。

西餐煎法老式煎法和新式煎法有什么区别

味道很不一样。黄油烤的牛排会更厚，牛肉会更香。普通油的烤牛排，味道一般。“黄油烤牛排”这个说法其实不太准确。一般来说，牛排不是用黄油烤的。黄油本身不适合做牛排。黄油在牛排中的作用其实只是调味、香气和发色。

而冰冻的牛排就一定要做好解冻的效果，如果没有完全解冻的话，那么牛排本身就会比较僵硬，而且在煎的时候也会出现中心部位不熟的问题，牛排可以半熟，但是不能不熟，大家可一定要注意了。

煎：煎是西餐中使用最广泛的烹调方法之一。它是指将原料加工成形后加调料使之入味，再投入油量少一般浸没一半原料、油温较高一般为七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。

开个西餐厅,需要哪些厨具装置

1、需要平顶扒炉、烤箱、炸炉等设备。平顶扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

2、西厨需要平顶扒炉、蒸汽夹层汤锅、多功能烤箱、多功能蒸箱、炸炉、保鲜柜、速冻柜、焗炉、转烤炉、多士炉等。

3、平顶扒炉——主要是用于 西餐 烧烤 牛肉 、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉 食品 的烤、煎、炸方式烹饪。

4、平顶扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

西餐设备都包括哪些?

平顶扒炉——主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。

加热设备是西餐厨房设备中的主要设备。西方发达国家生活水平比较高，在能源上主要采用电和气，并且加热设备的专业性和自动化程度也都较高。常用的有炒炉、焗炉、扒炉、油炸炉等。

平顶扒炉——主要是用于 西餐 烧烤 牛肉 、肉块等食物，需要具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉 食品 的烤、煎、炸方式烹饪。

西餐厅厨房设备：一：厨房用具主要包括以下5大类：第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。

热厨间。西餐组合炉具1设备：菜品的炒制和煮炖类——燃气汤锅、平头炉、炒炉，炸制菜品类——电炸炉、菜品煎扒类——扒炉，菜品烧烤类——面火炉，另有雪柜、水池调理柜、工作台、油网烟罩等。西冷间。

转烤炉——西餐厅中并不是所有的食物都是炸而成，很多食物也会使用到转动的烤炉，这样可以快的通过360度全方位的转动烧烤食物。

西餐厨师都做什么?

协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。安排厨房员工工作时间表，确保合理使用人力，必要时安排员工加班。

西餐厨师的职能：根据要求制定食谱，认真做好各类菜式的出品工作，保障出品符合客人口味要求符合食品卫生标准。熟悉各类西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技术。

．负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次的计划安排工作。4 ．根据厨师的技艺专长和工作表现，建议安排合适的工作岗位，负责对属下进行考核评估。

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