中餐馆爆炒菜视频-帮我找一些餐厅小炒类菜单，谢谢？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐馆爆炒菜视频的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐馆爆炒菜视频的解答，让我们一起看看吧。

1. 1、帮我找一些餐厅小炒类菜单，谢谢？
2. 2、葱爆茄子的做法？
3. 3、小炒肉做法？
4. 4、酸菜爆炒象拔蚌的做法？
5. 5、山东鲁菜哪里最正宗？

1、帮我找一些餐厅小炒类菜单，谢谢？

价格要根据当地食材的情况再做决定，只能推荐几种街头小炒。　　推荐几种街头小炒：荤菜：1，农家小炒肉（湘菜的代表之一）　　2，小炒河虾（营养美味）　　3，鳝鱼炒韭菜　　4，鸡块（鸭肉）炒青椒　　5，酸辣鸡胗　　6，香干炒芹菜　　7，苦瓜炒肉丝　　8，小炒肥肠　　9，爆炒卤心肺　　10，榨菜炒肉丝　　11，爆炒小银鱼　　12，火爆猪肝　　13，孜然牛肉　　14，葱爆羊肉　　15，西红柿炒肉　　16，杏鲍菇炒肉（其他几种常见菌类也可以）　　17，莴笋炒肉　　18，香菜炒肉　　19，豌豆炒肉　　20，豆角炒肉　　21，胡萝卜炒肉　　22，虾仁炒西芹　　素菜： 1，清炒空心菜　　2，清炒丝瓜　　3，清炒凉薯　　4，清炒土豆丝　　5，清炒莴笋　　6，清炒山药　　7，清炒小白菜（毛主席最爱吃的一道家常小菜）　　8，清炒生菜　　9，清炒白（红）菜苔　　10，清炒苋菜（非常营养的，汤是红色的）　　11，清炒黄瓜　　12，清炒南瓜（加糖调味）　　13，清炒冬瓜　　14，清炒藕片　　15，清炒西芹　　16，清炒芽白（大白菜）　　17，油淋红椒（灯笼椒）　　18，清炒西兰花　　19，清炒卷心菜　　20，清炒竹笋

2、葱爆茄子的做法？

1/3 茄子切滚刀，葱切段，蒜头、辣椒切片备用。2/3 热锅放入2大匙油，将茄子放入微煎约3分钟起锅备用。3/3 多馀的油盛出后，热锅将蒜头、辣椒爆香，再放入绞肉炒香，加入1大匙蚝油及少许水后，丢入茄子拌炒盖锅闷煮，等酱汁收干即可上桌。小贴士1、2、 一般外面餐厅都是会将茄子用炸的方式过油，其目的是为了避免茄子变色，但小家庭用炸的太浪费油了，用微煎的方式也可以达到相同的效果。

圆茄子1个，洋葱1个，小米辣圈3g爆炒料包1袋做法：茄子去皮洗干净控水分放到盆底部放入帘子，表面上撒上一层盐腌制出水，用清水冲干净，放到晒干水分，锅起热放入油油油温升高料包，小米辣圈煸炒至断生，倒入白酒放入洋葱丁，煸炒至锅内起火倒入茄子煸炒几下出锅

做法：1、长茄子切条，用微波炉转到发蔫变色，基本熟了，控去水分。2、杭椒切粒，准备葱花、蒜片。3、葱花蒜片爆香，下杭椒粒炒出香味，再下海天黄豆酱，转小火炒出酱香味，转大火，下茄条翻炒均匀，关火，洒味精和香菜，拌匀即可。

1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

3、小炒肉做法？

主料：五花肉350克。辅料：尖椒1个、红尖椒1个。调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。做法步骤腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

1.准备食材：五花肉500g，生抽30g，青尖椒100g，豆瓣50g，红尖椒50g，姜1块，大蒜4瓣，料酒1汤匙。2.五花肉切薄片。3.大蒜切片。4.姜切丝。5.青尖椒斜刀切段。6.红尖椒斜刀切段。7倒入适量油，油温7成热，放入五花肉炒至变色，放入蒜片姜丝爆香，放入1勺料酒、1勺生抽、50g豆瓣酱炒出红油。8加入1勺白糖翻炒均匀，放入青尖椒、红尖椒翻炒2分钟，放入1勺盐、1勺鸡精调味即可。

1、食材:五花肉250克、青椒300克、蒜子一颗、红椒2个、蚝油适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。2、把准备好的五花肉，青椒，红椒，蒜子，清洗干净。3、肉切片，青红辣椒切滚刀片，蒜子拍碎。4、加入蚝油，酱油，腌制五花肉。5、热锅加入油，油热之后加入五花肉

材料瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量做法1、将所有原料清洗干净，沥干水分，备用。2、将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5分钟左右。3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色。5、五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟，点一些老抽（3ml），出锅装盘即可。

先去菜市场买一斤半肥半瘦的肉，买一个洋茐，回来之后，洗净肉，剥去洋茐的外皮；然后，再洗净锅，在锅里倒两碗水，把肉放进锅中，加一把备好的小茐，几块姜片放入锅中煮15分钟，之后捞出；关火倒掉多余的水，洗净锅；把洋葱切好，肉也切好，然后，开火烧至锅内没有水分，再倒入一两油，再切好的洋茐下锅炒，把肉也放入锅内一炒，加少许姜、料、，酱油、水炒一会，加入少许盐，味精，就可以出锅啦！一盘香喷的小炒肉就炒好了！

烹饪步骤1选层次分明的五花肉，切成宽5厘米的长条，然后顶刀切成2厘米厚的片。2葱姜蒜洗净，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。3锅内下10克，待油温烧至7成热时，下入切好的五花肉片，大火煸出油，炒至五花肉变色，炒熟时放入老抽5克上色，上色均匀后，放入漏勺备用。4锅内再下10克色拉油，待油温烧至7成热时，下豆瓣酱、豆豉、葱10克，姜5克，蒜10克，杭椒50克，小米椒20克煸炒出香味后，再加盐10克，料酒10克，味精10克，蚝油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克，大火翻炒1分钟。5加入煸好的肉片，继续大火翻炒片刻即可

材料主料：鲜肉，青椒，辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。做法1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

用料：野猪肉、尖椒，洋葱、葱、姜，盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。做法：1、野猪肉洗净后切片。2、肉片用料酒、盐、水淀粉上浆。3、尖椒、洋葱切片，葱姜切末备用。4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。5、下入野猪肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。6、下入尖椒、洋葱炒匀后加盐、味精、糖调味。7、入水淀粉勾芡即成。

首先准备一块五花肉，五花肉最好选三道肉，吃起来更香。一块里脊肉，一把尖椒，葱姜蒜适量。第二，先把里脊肉切成肉丝，加盐，胡椒粉，料酒，生抽，干淀粉，食用油抓拌均匀，腌制十分钟。五花肉切片，尖椒用刀拍散，这样会更入味，斜刀切成马蹄形，葱姜蒜切末。第三，起锅放油，下五花肉片翻炒，煸炒出油脂，下瘦肉丝，翻炒至断生，再下葱姜蒜末炒香，加料酒去腥，加老抽上色，下尖椒段，翻炒均匀，加白糖，盐，鸡粉，翻炒均匀即可出锅装盘！

4、酸菜爆炒象拔蚌的做法？

是先将象拔蚌洗净，用刀将其壳口处切开，取出肉质部分备用。然后将酸菜切碎备用。接着在热锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，再加入酸菜煸炒出香味。接着放入象拔蚌肉煸炒至变色，加入适量盐、味精、料酒、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。酸菜爆炒象拔蚌是一道传统的川菜，以其鲜美可口、口感鲜嫩而受到广大食客的喜爱。这道菜的做法简单易学，而且食材易得，是一道家常菜肴。除了酸菜爆炒象拔蚌，还有很多其他的象拔蚌做法，如象拔蚌煲汤、象拔蚌烤等。同时，酸菜也是一种常见的食材，可以用来做很多其他的菜肴，如酸菜鱼、酸菜炒肉等。

酸菜爆炒象拔蚌是一道家常菜，做法如下：食材：象拔蚌、酸菜、红小米辣、云南大香菜、柠檬、姜片、蒜片、洋葱、芥菜将象拔蚌切片，水开加入料酒焯烫10几秒捞出沥干水。将酸菜用清水泡一下后切小块备用。锅中热油炒香姜片，蒜片，洋葱，芥菜，红小米辣，云南大香菜。加入焯烫好的象拔蚌和柠檬片，翻炒均匀。最后加入切好的酸菜继续翻炒均匀，装盘即可。象拔蚌肉质鲜美，搭配上酸菜的口感层次丰富，柠檬的清香让整道菜开胃又解腻，值得一试。

第1步、生姜洗净切细备用。第2步、象拔蚌宰杀好切片，水开加入料酒焯烫10几秒捞出沥干水。第3步、咸菜用清水泡一下后切小块备用第4步、锅中热油炒香姜第5步、放入咸菜翻炒第6步、放入象拔蚌片第7步、少许盐调味第8步、快速翻炒入味即可第9步、成品

酸菜爆炒象拔蚌的做法比较简单。1. 煮象拔蚌需要一定的技巧，但是酸菜爆炒象拔蚌的做法相对比较简单，只需要一些材料和一些基本的炒菜技巧，大多数人都可以做到。2. 酸菜爆炒象拔蚌的原材料较易获得。大多数餐厅都可以提供这个菜品，同时超市也可以买到酸菜、象拔蚌这些原材料，所以大家也可以在自家厨房制作。酸菜爆炒象拔蚌的做法可以自由变化,根据个人口味的不同可以加些其他豆腐等素材，也可以注重调味，如加入适量的料酒等使得味道更美。

5、山东鲁菜哪里最正宗？

目前济南有两个地方，是山东鲁菜的最正宗的菜系，一个是在大观园附近的聚丰德，一个在英雄山南，靠近二七加油站的燕喜堂，这两个地方是鲁菜的代表餐厅，有大家喜爱的九转大肠，爆炒腰花等名菜。

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