眉山宴请中餐馆（眉山宴请中餐馆推荐）

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• 1、杭州有那些名菜?

杭州有那些名菜?

叫化童鸡——亦称黄泥煨鸡，拥有三百多年的传统。经过不断的改良和创新，已成为杭州著名的传统名菜。 西湖醋鱼——别名叔嫂传珍，以草鱼为主要食材精心烹制而成。成菜后，表面覆盖一层光滑油亮的糖醋汁，鱼鳍挺立，鱼肉鲜嫩，口感酸甜适中。

杭州的名菜主要有龙井虾仁、西湖醋鱼、虾爆鳝面、西湖莼菜汤、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、笋干老鸭煲、叫化童子鸡、鱼头豆腐。龙井虾仁 龙井虾仁选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。

杭菊鸡丝——属于浙菜系杭州菜，选用的是杭州桐乡的杭菊，为饮用药用佳品，香浓而幽雅，味甘醇郁。宋嫂鱼羹——又称为赛蟹羹，距今已有800多年的历史。特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。叫化童鸡——又称黄泥煨鸡，至今有300多年的历史。经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。

杭州名菜有：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、杭州酱鸭、宋嫂鱼羹。 西湖醋鱼：是杭州的传统名菜之一。此菜以鱼肉鲜嫩、味道酸甜而不腻为特点。据传南宋时已有记载，因其调料中特制的醋的运用，使得鱼肉口感独特，深受喜爱。在杭州品尝西湖醋鱼，是体验杭州美食文化的一大亮点。

西湖醋鱼：西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。

西湖醋鱼 西湖醋鱼，民间俗称西湖醋溜鱼，是杭州传统名菜之一。西湖醋鱼的历史，得从八百多年前南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。据说北宋末年，金兵入侵，康王赵构南逃，建都临安。当时有一妇人，人称宋五嫂，不甘受入侵者统治，也同小叔从北地逃来临安，在西湖边以捕鱼为生，勉强度日。

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