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古代人不吃早饭,也不叫早餐,叫早膳。因为只有明清两朝皇族贵胄才用早膳,而且早膳一般都只是些粥汤点心。没有华丽,没冷门,没好听的,写种田文的吧你。还是放弃早膳这高端的东西吧。
.1、东坡肉(北宋/浙菜)东坡肉属于浙菜,是浙江著名的传统名菜,是以苏东坡的名字命名的菜肴。东坡肉距今已有千年历史2、东安子鸡(唐代/湘菜)东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。3、西湖醋鱼(南宋/浙菜)西湖醋鱼别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江一道传统地方风味名菜。4、东坡肘子(北宋/川菜)东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一,眉山地方传统名菜,属于上河帮蓉派川菜,属于川菜系,制作材料有猪肘子、雪山大豆等。
中国地大物博,历史悠久,饮食文化源远流长,流传下来许多菜名寓意美好、如意吉祥的菜肴。佛跳墙,满汉全席,雍亲王府烧鹿筋,爆炒凤舌蟹粉狮子头,西湖醋鱼李鸿章杂烩,太极发财燕沛县狗肉,东坡肉,贵妃鸡包公鱼,太白鸭,五柳鱼珍珠翡翠白玉汤,霸王别姬
.佛跳墙。东坡肉属于浙菜,是浙江著名的传统名菜,是以苏东坡的名字命名的菜肴。东坡肉距今已有千年历史,相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时,当地多食猪肉,它想出了用慢火,少水,多酒的方法制作猪肉。苏东坡在黄州任职没多久,被排挤,后要求调往杭州,这道佳肴就流行于江浙地带了。东坡肉这一菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳,水,多酒,是制作这道菜的诀窍。
中国古代四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。这四道菜分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君。四大名菜的特点是:西施舌颜色如皓月,香甜爽口貂蝉豆腐麻辣爽口、醇香宜人昭君鸭酸辣凉爽,柔韧可口贵妃鸡皮薄馅嫩,鲜美不腻貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥,是一道来自民间的传统风味名菜,具有浓郁的乡土气息,中国除西部、西南部省份外,多地均有制作。
.1.鸡髓笋:鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口,颜色黄白。它将鸡腿肉去掉,留下骨头,敲碎取出骨髓,点缀在鲜笋盘中。雅致,清透,营养丰富。2.胭脂鹅脯:将鹅治净,先用盐腌,然后烹制成熟,鹅肉呈红色,故曰胭脂鹅。鹅脯:鹅的胸脯,肉嫩而丰。《易牙遗意》云: “鹅一只,不碎,先以盐腌过,置汤锣内蒸熟,以鸭弹三五枚洒在内,候熟,杏腻浇供,名杏花鹅。”3.茄鲞(xiǎng):《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”,即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”、“笋鲞”等,都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”,当是切成片状腌醋的茄子干。4.藕粉桂花糖糕:《本草纲目拾遗》称:“冬日掘取老藕,捣汁澄粉,干之,以刀削片,洁白如鹤羽,入食品。先以冷水少许调匀,次以滚水冲入,即凝结如胶,色如红玉可爱,加白糖霜掺食,大能营胃生津。《随息居饮食谱》亦云:“老藕捣浸澄粉,为产后、病后、衰老需劳妙品。”藕粉不便单独蒸糕,通常要与面粉或米粉混合使用,并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。
最有名的就是东坡肉了吧,这道菜算是江浙那边的红烧肉。叫花鸡也算一个,金庸小说里还描述有叫花鸡。用荷叶把鸡包住,用特制的泥巴包裹住荷叶和鸡。放在地里烤制。叫花鸡做好后后美味无比。听说乾隆皇帝都吃过呢,也叫富贵鸡。臭豆腐也算、黄山毛豆腐也属于类似的把豆腐发酵后食用,发酵后的豆腐内里的植物蛋白转化为氨基酸,做好后口味丰富,属于闻着臭看着丑,吃着到还不错,我本人都很爱吃。黄山臭鳜鱼这道菜距今已经有200多年历史了,也是闻着臭吃着香。北京烤鸭也是很有历史的北京名吃,始于魏晋南北朝时期也是御菜。烤鸭皮热的时候沾白糖超级好吃,烤鸭皮带点鸭肉沾甜面酱配葱丝卷饼也好吃。北京卤煮也很有名,很古老,不过卤煮好像是古代穷人吃的,因为不同的内脏口味不同有的软糯有的耐嚼风味独特。还有北京豆汁,炒肝等等天津狗不理包子,十八届麻花,耳朵眼炸糕是天津三绝,都是古代名吃。西湖醋鱼,龙井虾仁,腌笃鲜都是江浙杭州古代名吃啊。其实,你可以看相声演员的报菜名,在上面的应该都是古代名吃。蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾儿,烧花鸭,烧雏鸡,烧子鹅,卤煮,卤鸭,酱鸡,腊肉等等等等。
.用膳。资料记载膳,这个词所代表的意义,不只是皇帝吃饭,还代表肉食,或者祭祀用的肉,皇帝吃的都是珍馐美味,因美而善,所以称作膳。而且在每个朝代为了伺候皇帝吃饭,还有专门这样的机构叫做御膳房,这个机构是专门为皇帝建立的,伺候皇帝饮食的机构,相信很多人都有听说过,在古代的封建王朝,并不像现在一样,任何一家人的饮食都有各自的特色,每家每户所做的饭菜都非常美味,可口,在那个时候,做菜局限性非常的大,距离现在更远的朝代甚至没有过他们每一道菜,的烹饪方式都是清蒸或者烤,这样最原始的方式,而皇帝所吃的美食,自然与平民百姓家的有所区别。
1、水陆之珍,汉语成语,拼音是shuǐ lù zhī zhēn,意思是指美味佳肴。2、山肴海错是汉语词汇,读音是shān yáo hǎi cuò,犹言山珍海味。3、美味佳肴是一个汉语词语,读音为měi wèi jiā yáo。意思是上等的精致可口的饭菜或味道鲜美的食品,也指个人所定义的可口的食品。形容食物可口美味,让人赞不绝口。4、山珍海味,汉语成语,拼音是shān zhēn hǎi wèi,意思是山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。5、八珍玉食,汉语成语,拼音是bā zhēn yù shí,意思是泛指精美的食品。
古代对于美食的文雅称呼有三牲五鼎、雕盘绮食、珠翠之珍、山珍海味等。三牲五鼎的意思是形容食物丰富美好,祭品丰盛,最早出自《琵琶记·蔡公逼伯喈赴试》中的“三牲五鼎供朝夕,须胜似啜菽并饮水”;雕盘绮食指的是精美的食物和器皿,最早出自唐朝诗人李白《扶风豪士歌》中的“雕盘绮食会众客,吴歌赵舞香风吹”。
水陆之珍出自《晋书·石崇传》:“庖膳穷水陆之珍。”翻译:膳食是水陆所产的珍贵食物中最珍贵的。古代一般用肴来指代美味的饭菜,例如佳肴、饭肴、嘉肴、肴羞。佳茗指美味香醇的茶叶,珍馐、玉食指珍奇名贵的食物,八珍指古代的八种烹饪法,也泛指精美的菜肴。
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